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Verduras y hortalizas

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Consejo de cocina: ¿cómo preparar verduras y hortalizas de temporada?

Comer este tipo de alimentos crudos será perfecto para que no pierdan sus vitaminas, pero algunos de ellos pueden resultar indigestos. Además, en determinadas épocas del año, resulta más agradable cocinar las verduras y hortalizas para consumirlas en platos calientes, como una deliciosa crema de verduras.
En ensaladas: 
Las verduras de hojas verdes como la lechuga, rúcula, endivia o espinaca son perfectas para hacer ensaladas divertidas. Además, podrás incluir otros vegetales de acompañamiento como los pepinos, tomates o cebollas.
Al vapor: 
Una opción perfecta para conservar los nutrientes, el sabor y el aroma es cocinarlas al vapor. Además, es ideal para dietas bajas en calorías. Según su tiempo de cocción podemos clasificarlas en:
- Verduras de cocción rápida (7 min.): brócoli, zanahorias, guisantes, judías, berenjenas…
- Verduras de cocción media (10 – 15 min.): coliflores, coles, calabazas, calabacín…
- Verduras no recomendables para cocinar al vapor: coles de bruselas, acelgas, espárragos trigueros o espinacas.
A la plancha:
Otra forma de conservar las propiedades de las verduras y hortalizas que, además, es una de las formas favoritas de consumo de estos alimentos es hacerlos a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Entre las más habituales o que mejor se prestan están los calabacines, espárragos trigueros, champiñones, pimientos, cebolla…

¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras?

La hortaliza es una planta comestible que se cultiva casi siempre en huertas, se llama así cualquier planta que se pueda usar como alimento, ya sea en crudo o cocinada. La verdura, por otro lado, es la parte verde de las hortalizas.